INGREDIËNTEN VOOR 9 PLAKJES:
Voor het biscuitgebak:
- 250 g van Bakvrij biscuitgebak - Muffinmeelmengsel
- 125 g erythritol
- een snufje zwart zout
- een half pakje bakpoeder
- 80 g zeer dikke kokosroom
- 1 eetlepel vanille-aroma
- 250 g water op kamertemperatuur (of suikervrije kruidendrank)
- 400 g zeer dikke kokosroom
- 40 g erythritolpoeder
- 6 g konjacmeel
- 110 g verse aardbeien
VOORBEREIDING:
Voor het biscuitgebak meng je eerst de droge en natte ingrediënten apart, giet ze vervolgens samen en meng goed. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius in een vorm bekleed met siliconen bakpapier (~24x24 cm) tot het klaar is gedurende 35 minuten, met boven- en onderverwarming. Als het klaar is, laat het dan afkoelen op een rooster.
Meng voor de room de droge en natte ingrediënten afzonderlijk, voeg vervolgens geleidelijk de natte ingrediënten toe en meng het mengsel grondig totdat er geen klontjes meer zijn. Als de crème glad genoeg is, zet je hem in de koelkast om hem dikker te maken.
Snijd het biscuitgebak horizontaal doormidden, houd de helften op één lijn en snijd ze in 9 gelijke delen. Vul elk paar met de room en de plakjes aardbei en versier de bovenkant met de resterende room.
