INGREDIËNTEN VOOR 9 PLAKJES:
Voor het biscuitgebak:- 250 g van Bakvrij biscuitgebak - Muffinmeelmengsel
- 125 g erythritol
- een snufje zwart zout
- een half pakje bakpoeder
- 80 g zeer dikke kokosroom
- 30 g kokosolie (in vloeibare vorm)
- 1 eetlepel vanille-aroma
- 200 g kamertemperatuur, sterke aardbeienthee
- 85 g verse aardbeien
- plantaardige rode kleurstof (optioneel)
- 100 g zeer dikke kokosroom
- 110 g aardbeien
- 30 g erythritol
VOORBEREIDING:
Voor het biscuitgebak maak je een suikervrije aardbeienthee en laat je deze volledig afkoelen (om de smaak intenser te maken voeg je meer dan één theezakje of een extra lepel van de droge aardbeientheemix naar keuze toe). Pureer de aardbeien met een vork en meng ze met de natte ingrediënten. Voeg ze vervolgens toe aan de droge ingrediënten. Schep het in een vorm (24 x 24 cm) bekleed met siliconen bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 35 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Voor het glazuur mengt u de ingrediënten met een hakmes en verdeelt u dit, zodra het glad is, over het biscuitgebak. Snijd het voor het serveren in 9 gelijke plakjes.
