Ingrediënten:
Voor de taartbodem:
- 250 gr Bakvrij zoete en hartige koekjesmeelmengsel
- 55 g amandelmeel
- 40 gram kokosolie
- 10 g Himalayazout
- een half pakje bakpoeder (6 g)
- 220 g lauw water
- 2 g kokosolie voor het invetten van de vorm
Voor de kwark:
- 200 g gierst
- 600 g suikervrije amandeldrank
- 80 g zeer dikke kokosroom
- Himalayazout, zwart zout, zwarte peper, knoflookpoeder naar smaak
- een paar druppels citroensap
- half pakje sjalotten (50 g)
Voorbereiding:
Voor de vulling: was de gierst grondig onder heet stromend water en meng deze met alle ingrediënten behalve de sjalotjes. Met het deksel gedeeltelijk open, kook je het op laag vuur in ongeveer 15 minuten gaar en dek je het vervolgens nog eens 10 minuten volledig af. Roer vervolgens de gehakte sjalotjes erdoor. Meng de ingrediënten voor het deeg, laat het 5 minuten rusten en rol het vervolgens uit op een droge ondergrond tot het in een taartvorm van 28 cm past. Doe het deeg erin, prik er gaatjes in met een vork en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 5 minuten op de conventionele boven- en onderstand. Schep de vulling erin, strijk glad en bak nog eens 30 minuten. Zodra het lauw is afgekoeld, snijd je het in 12 gelijke plakjes.
