INGREDIËNTEN VOOR 4 STUKS:
Voor broodjes:
- 250 g Bake-Free koolhydraatarm goudbruin broodmeelmengsel
- 20 g glutenvrije biergistvlokken
- 5 g Himalayazout
- een half pakje bakpoeder
- een snufje steviapoeder
- 350 g lauw water (minimaal 40 graden)
- 20 g plantaardige margarine
Bovenaan:
- 10 g gesmolten plantaardige margarine
- 5 g sesamzaad
Voor veganistische burger:
- 1 ui (schoongemaakt 65 g)
- 1 middelgrote courgette (schoongemaakt 330g)
- 2 teentjes knoflook (schoongemaakt 5,6 g)
- 4 eetlepels olijfolie
- 30 g Mill & Folks erwtenproteïnekorrels
- 90 gram heet water
- 75 g Bake-Free 1001 Falafel veganistisch burgermeelmengsel
- Himalayazout, gemalen paprika gerookt op beukenhout, komijn naar smaak
- pepers
- tomaat
- komkommer
- rode ui
- bosui
- salade mix
- veganistische kaas
Voor de saus:
- suikervrije ketchup
- suikervrije mosterd
VOORBEREIDING:
Voor de broodjes: meng de ingrediënten (eerst apart de natte en de droge) en meng goed. Laat het 10 minuten rusten en vorm het dan in 4 gelijke stukken op een droog oppervlak. Bestrijk de bovenkant met de gesmolten groentemargarine en bestrooi deze met sesamzaadjes. Bak op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende 50 minuten op de conventionele boven- en onderstand. Laat ze afkoelen op een rooster.
Voor het vegan pasteitje Voeg 90 g zout, heet water toe aan de erwteneiwitkorrel en laat staan. Snijd de ui in kleine stukjes, rasp de courgette (na het schillen), bak ze vervolgens in de olijfolie en breng op smaak. laat ze afkoelen en meng ze vervolgens met erwteneiwitkorrels en voldoende veganistisch pasteitjesmengsel om ze vormbaar te maken.
Vorm er met ingevette handen 4 vegan pasteitjes van en bak ze onder deksel op laag vuur. "
Eenmaal afgekoeld vullen de broodjes zich met groenten en een veganistisch pasteitje. Bestrooi het met veganistische kaas, ketchup en mosterd.
