INGREDIËNTEN:
- 260 g gele vijgen (gemeten zonder schil)
- 80 g Bake-Free hartig koekjesmeelmengsel
- 50 g glutenvrij havermeel
- 40 g amandelmeel
- een snufje zwart zout
- een half pakje bakpoeder (6 g)
- kaneel, naar smaak
- geraspte schil van een halve onbehandelde citroen
- 30 g kokosolie in vloeibare vorm
- 1 theelepel vanille-aroma
VOORBEREIDING:
Schil de vijgen of schraap het binnenste eruit, prak ze fijn met een vork, meng ze met de andere ingrediënten en laat ze 10 minuten staan. Vorm er met natte handen 10 identieke balletjes van en druk ze vervolgens plat in een plaatvorm op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 25-30 minuten.
