Ingrediënten voor 2 pizza's:
Voor de groene erwtenpasta:
- 50 g Molen & Mensen Groene erwtenmeel
- 50 g water
- Himalayazout, knoflookkorrels naar smaak
- 50 gram Mill & Folks Rode linzenmeel
- 50 g water
- Himalayazout, knoflookpoeder naar smaak
Voor de topping (voor 2 pizza's):
- 4 eetlepels tomatensaus met basilicum (65 g)
- 100 g gekookte zwarte bonen (rauw 50 g)
- 2 eekhoorntjesbrood (76 g)
- een paar druppels citroensap
- een halve lente-ui (15 g)
- 1 ui (40 g)
- een halve hete peper (12 g)
- een halve paprika (40 g zonder zaadjes)
- 50 g olijven
- Himalaya zout
Voorbereiding:
Meng de ingrediënten voor het pizzadeeg en verdeel het met een natte lepel op een bakplaat bekleed met bakpapier (~19 cm in diameter). Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten, met boven-onderverwarming. Snijd voor de topping de champignons in plakjes en doe ze 1-2 minuten in kokend citroenwater. Spoel ze daarna af met koud stromend water. Je kunt deze stap overslaan, maar de pizza zal een korte tijd in de oven staan, waardoor de champignons zachter worden. Zodra je het deeg eruit hebt gehaald, scheid je het voorzichtig van het bakpapier met behulp van een breed mes, bestrijk je het dun met tomatensaus en leg je de toppings erop en bestrooi je met een beetje zout. Zet het terug in de oven gedurende 5 minuten op 230°C met boven-onder bakken.
