Ingrediënten:
Voor de bloemkoolcrème (4 porties):
- een halve kleine bloemkool (320 g)
- 100 g cashewnoten
- Himalaya zout,
- zwarte peper,
- nootmuskaat
- een paar druppels citroensap
- verse bieslook
Voor de rode linzen-wortelburgers (15 stuks):
- 100 g geraspte (of gehakte) wortelen
- 1 stukje ui (77 g)
- 2 teentjes knoflook (5 g)
- 10 g Mill & Folks glutenvrije biergistvlokken
- verse peterselieblaadjes,
- verse bieslook
- Himalayazout, versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 snufje zuiveringszout
- 100 g Mill & Folks Rode linzenmeel
- 30 g paneermeel
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
Voor de groene erwten-peterseliepasteitjes (17 stuks):
- 100 g geraspte (of gehakte) peterseliewortel
- 1 stukje ui (77 g)
- 2 teentjes knoflook (5 g)
- 10 g glutenvrije biergistvlokken van Mill & Folks
- verse peterselieblaadjes,
- verse bieslook
- Himalayazout, versgemalen gekleurde peperkorrels voor kruiden
- 70 g Mill & Folks Groene erwtenmeel + 40 g water
- 1 snufje zuiveringszout
- 30 g paneermeel
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
Voorbereiding:
Week de cashewnoten een paar uur in heet water en spoel ze daarna af onder stromend water. Kook de bloemkool in gekruid water, laat afkoelen en verwerk hem vervolgens met een blender met de cashewnoten en het citroensap, met een beetje zout. Garneer met bieslook. Meng voor de pasteitjes de ingrediënten behalve het broodkruim en de kokosolie en laat ze 10 minuten staan. Vorm er vervolgens met natte handen balletjes (zo groot als walnoten) van en rol ze door het broodkruim. Het is misschien lastig om ermee te werken, vooral bij rode linzen, maar als je meer bloem toevoegt, zal het gehaktbrood meer naar bloem smaken en de textuur is precies goed als je het zo bakt (heerlijk zacht van binnen, knapperig van binnen). de buitenkant). Leg ze op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier, bestrijk ze voorzichtig met olie en bak ze vervolgens 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden, onder verwarming van boven naar beneden. Indien nodig kunnen de pasteitjes tijdens de rust worden omgedraaid.
