ACCESSOIRES:
Voor het biscuitgebak:
- 100 g Bake-Free biscuit-muffinmeelmengsel
- 20 g tapiocazetmeel
- 10 g gouden lijnzaadmeel
- 200 g gemalen maanzaad
- 20 g 1:10 zoetstof
- een half pakje bakpoeder
- geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
- 250 g suikervrije amandeldrank
- 5 g versgeperst citroensap
- 1 eetlepel vanille-aroma
- 1 g kokosolie om de vorm in te vetten
Voor de vulling:
- 100 g suikervrije bosbessenjam (of andere jam)
- 250 g plantaardige mascarpone
- 150 g zeer dikke kokosroom
- 15 g 1:10 zoetstof
- een paar druppels citroensap
- 1 eetlepel vanille-aroma
VOORBEREIDING:
Voor het biscuitgebak meng je de ingrediënten (eerst op basis van hun geslacht) en verdeel je ze vervolgens in de cakevorm die licht ingevet is met kokosolie (voor mij 20 cm in diameter). Het wordt een ongewoon dik deeg, wees niet bang, het zou zo moeten zijn. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten, van onder naar boven. Laat afkoelen op een rooster.
