ACCESSOIRES:
Voor het biscuitgebak:
- 100 gr Bakvrij biscuitgebak-muffinmeelmengsel
- 20 g tapiocazetmeel
- 10 g gouden lijnzaadmeel
- 200 g gemalen maanzaad
- 20 gr eritvia MAX
- een half pakje bakpoeder
- geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
- 250 g suikervrije amandeldrank
- 5 g vers geperst citroensap
- 1 eetlepel vanille-aroma
- 1 g kokosolie voor het invetten van de vorm
Voor de vulling:
- 100 g suikervrije bosbessenjam (of andere jam)
- 250 g groentemascarpone
- 150 g zeer dikke kokosroom
- 15 g eritvia MAX
- een paar druppels citroensap
- 1 eetlepel vanille-aroma
VOORBEREIDING:
Voor het biscuitgebak meng je de ingrediënten (eerst op basis van hun geslacht) en verdeel je ze vervolgens in de cakevorm die licht ingevet is met kokosolie (voor mij 20 cm in diameter). Het wordt een ongewoon dik deeg, wees niet bang, het zou zo moeten zijn. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten, van onder naar boven. Laat afkoelen op een rooster.
