INGREDIËNTEN VOOR 2 PORTIES:
- een half pakje Twins eiwitrijke gierstpasta fusilli
- 15 g glutenvrije biergistvlokken
- 3 gekleurde paprika's (190 g)
- 5 kerstomaatjes (95 g)
- 1 stengel bleekselderij (75 g)
- 1 wortel (85 g)
- 5 ingelegde komkommers (45 g)
- 90 g gekookte maïs
- 90 g gekookte groene erwten
- 2 eetlepels kokosolie (16 g)
- Himalayazout, gemalen zwarte peper, knoflookgranulaat
- verse basilicumblaadjes
- 5 g olijfolie voor serveren
VOORBEREIDING:
Snijd de groenten in kleine stukjes en bak ze goed aan in kokosolie, eerst de paprika, dan de knolselderij en dan de rest (ik schilde de wortels met een dunschiller). Breng op smaak, bestrooi met biergistvlokken. Kook de pasta volgens de beschrijving en serveer met de groenten, garneer met een vers basilicumblaadje en besprenkel met een beetje olijfolie.
