Ingrediënten:
Voor de koekjes:
- 90 g lauw water
- 125 g Bake-Free hartig bloemmengsel
- 45 g zoetstof
- 12 g biologische cacaopoeder
- 30 g amandelmeel
- 2 houtskooltabletten vermalen tot poeder (je kunt het weglaten, het zat er alleen bij vanwege de kleur)
- 20 gram kokosolie
- 1 eetlepel chocoladesmaakstof
Voor de room:
- 50 g cashewnoten
- 20 g zoetstof
- 1 theelepel vanille-extract
- een paar druppels citroensap
- 20 gram warm water
- 2 g konjacmeel
Voorbereiding:
Meng de ingrediënten voor de koekjes en laat 5 minuten rusten. Rol het op een droog oppervlak uit tot een dunne plaat en steek al het deeg uit tot ronde vormen (ik heb 20 koekjes met een diameter van 5,5 cm). Leg ze op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier en druk het oppervlak aan met een koekjesstempel. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 10-11 minuten. Terwijl het bakt, meng je de ingrediënten van de room grondig (de cashewnoten moeten vooraf een paar uur geweekt worden, daarna gefilterd en gespoeld).
