INGREDIËNTEN VOOR DE MUFFIN:
- 145 gr Bakvrij Biscuit-muffinmeelmengsel
- 45 g zoetstof 1:4
- 1 pakje bourbon vanille smaak, 20 g gemalen maanzaad, een snufje zwart zout, 1 geraspte citroenschil en sap
- 155 g water
Voor de citroencrème:
- 100 g cashewnoten
- 1:4 Zoetstof naar smaak
- 50 g water
- sap en geraspte schil van een halve citroen
VOORBEREIDING:
Meng de ingrediënten en giet het in siliconen muffinvormpjes. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Voor de crème meng je de ingrediënten tot een romige massa. Het is de moeite waard om de cashewnoten vooraf een paar uur te laten weken en vervolgens te zeven.
