Amandelmelk:
Ingrediënten:
- 100 g geblancheerde amandelen
- 1 g konjacmeel (halve theelepel)
- 8 dl water
- een snufje Himalayazout
- een snufje scorbinezuur
Voorbereiding:
Laat de amandelen een nacht in water weken, maar zonder deze stap zal het ook lekker zijn. Doe de amandelen en het konjacmeel in een blender en verwerk tot een romige massa. Voeg vervolgens het water toe, 2 dl per keer, terwijl je het continu mengt op de hoogste stand. Zodra het klaar is, zeef je het door een fijne zeef. Ik had het niet nodig, omdat ik op deze manier de amandelen volledig heb gepureerd (filteren zal nodig zijn in het geval van een zwakkere blender), dus het bleek een zeer rijke drank te zijn. We halen er 1 liter plantaardige melk uit.
Wrongel
Ingrediënten:
- 50 g gepelde gierst
- 1,5 dl ongearomatiseerde amandelmelk
- 45 g erythritol
- 10 g kokosolie (kan achterwege gelaten worden, maar smaakt er wel beter mee)
- geraspte schil van een halve onbehandelde citroen
- 2 theelepels vanille-extract
Voorbereiding:
Doe alle ingrediënten in een pan en kook op laag vuur afgedekt gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn, laat het dan nog 10 minuten onder een deksel staan.
Deeg:
Ingrediënten:
- 125 gr Bakvrij zoete en hartige koekjesmeelmengsel
- 45 g zoetstof
- 30 g amandelmeel
- Geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
- 20 gram kokosolie
- 1 zakje bourbonvanille-extract
- 90 gram water
Andere ingrediënten:
- 100 g aardbeien
Voorbereiding:
Meng de ingrediënten van het deeg en rol het uit tot een ca. 1 cm dikke ronde vorm. Schep de wrongel erover, snijd de aardbeien erover en vouw de randen van het deeg eroverheen. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier gedurende 30 minuten op de conventionele boven- en onderstand. Snij in 8 gelijke plakjes.
