INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES:
Voor de gnocchi:
- 2 grote aardappelen (schoongemaakt, rauw 430 g)
- 200 g van Bak gratis nokedli-meelmengsel
- 1 theelepel Himalayazout naar smaak
Andere ingrediënten:
- 1 kleine bleekselderij (schoongemaakt 125 g)
- 2 teentjes knoflook (schoongemaakt 9 g)
- 60 g zongedroogde tomaten (gedrenkt in olie)
- 1-2 theelepels Himalayazout, gemalen zwarte peper, op beukenhout gerookte paprika, verse rozemarijn naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie (24 g)
- 110 g geconcentreerde tomaten
- Molen & Mensen glutenvrije biergistvlokken
- verse selderieblaadjes
VOORBEREIDING:
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Pureer het. Zodra het is afgekoeld, voeg je zout en voldoende bloemmengsel toe om het vormbaar te maken. Gebruik een vork om gnocchi te maken. Kook in kokend water tot ze naar de top van het water stijgen (ongeveer 1-2 minuten). Spoel af met koud water en bak in hete olijfolie. Rasp de bleekselderij op een rasp met grote gaten. Begin met het bakken van de geperste knoflook in de olie en voeg dan de selderij toe. Bak goed en voeg dan de geconcentreerde tomaten en de kruiden toe (giet indien nodig een beetje water). Meng en serveer, bestrooid met verse selderijblaadjes en biergistvlokken.
