Ingrediënten voor 4 porties:
Voor deeg:
200 g Bake-Free noedelmeelmengsel160 g water
5 g Himalayazout
Voor veganistische kwark:
60 g gierst
180g suikervrije amandeldrank
50 g suikervrije kokosyoghurt
Himalayazout naar smaak
een paar druppels citroensap
Voor paprika:
1 kop ui
2 teentjes knoflook
1 peper
20 g geconcentreerde tomaten
70 g erwteneiwitblokje
8 g nori-zeewiervellen
2 eetlepels kokosolie (16 g)
Himalayazout, zwarte peper, gemalen komijn, paprika gerookt op beukenhout
Voorbereiding:
Meng de ingrediënten voor het deeg en rol het op een droge ondergrond uit tot een dunne laag. Snijd het in blokjes, doe ze in kokend water en kook tot ze naar de top van het water komen. Voor de veganistische kwark: spoel de gierst grondig onder heet stromend water en doe hem vervolgens in een pot met de amandeldrank en het zout. Met het deksel een beetje open, kook je op een lage stand tot het in ongeveer 15 minuten gaar is, en besprenkel dan het citroensap. Voordat je het met het deeg mengt, roer je de kokosyoghurt erdoor om het romiger te maken. Week het erwteneiwitblokje en de zeewiervellen in heet, gezouten water. Fruit voor de paprika's de gesnipperde ui en vervolgens de knoflook in kokosolie. Roer de kruiden, geconcentreerde tomaten en gehakte rode paprika erdoor. Giet een beetje water, dek af en kook tot het zacht is. Voeg als je klaar bent de algenblokjes toe en kook. Serveer met de kwarknoedel.
