INGREDIËNTEN:
- 200 gr Bakvrij biscuitgebak - mengsel van muffinmeel
- 20 g glutenvrije biergistvlokken
- een half pakje bakpoeder (6 g)
- 30 g sesamzaadjes
- 25 g erwteneiwitkorrels + 75 g heet water
- 265 g geraspte courgette
- 65 g paprika-peper
- 30 g groene uien
- 50 g diepvries groene erwten
- Himalayazout, knoflookkorrels, gemalen gekleurde peper naar smaak
- 200 g water op kamertemperatuur (of suikervrije amandeldrank)
- 20 g gesmolten kokosolie
VOORBEREIDING:
Week de korrels in heet, zout water, dek af en laat 10 minuten staan. Stoom ondertussen de erwten, rasp de courgette, voeg zout toe en laat het sap vrijkomen. Snijd de paprika en ui. Knijp de vloeistof uit de korrels en courgette en meng alle ingrediënten. Ik heb er ook verse basilicum in gedaan. Schep het mengsel in siliconen muffinvormpjes (het deeg is erg dik) en bak in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius met boven- en onderverwarming, tot het in 40 minuten klaar is. Ik heb tien stuks.
