Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 150 gr Bakvrij deegmeelmengsel
- 200 gr Bakvrij biscuitgebak - mengsel van muffinmeel
- 8 g Himalayazout en knoflookkorrels naar smaak
- een half pakje gistpoeder (3,5 g)
- 2 g kokosbloesemsuiker
- 200 g lauwe suikervrije amandeldrank
- 100 g suikervrije kokosyoghurt
- 50 g zeer dikke kokosroom
De vulling is:
- half pakje sjalotten (50 g)
- 20 g plantaardige margarine
Voorbereiding:
Meng de droge ingrediënten door het deeg. Meng de natte ingrediënten tot ze klontervrij zijn en verwarm ze zodat de gist zijn werk kan doen. Meng met de droge ingrediënten en kneed grondig. Laat afgedekt op een warme plaats 45 minuten staan. Verdeel het dun op een droog oppervlak, bestrijk het met gesmolten margarine (laat er een beetje van over) en bestrooi met fijngehakte sjalotjes. Snijd ze in kleinere rechthoeken (ik heb 30 stukjes van 6x9 cm) en leg ze naast elkaar, plaats ze bovenop in een ovenschaal (9x30 cm voor mij) en besprenkel met de resterende margarine. Laat nog eens 15 minuten afgedekt staan. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden en bak nog eens 35 minuten.
