Ingredientes:
Para o pão de ló:
- 300g Bake-Free mistura de farinha de pão de ló e muffin
- 10 g de adoçante 1:10
- 12g de cacau em pó
- uma pitada de sal preto
- meio pacote de fermento em pó (6 g)
- 380 g de damascos (medidos sem sementes)
- 24 g de óleo de coco em estado líquido
Para o recheio:
- 300 g de damascos (medidos sem sementes)
- 3 g de adoçante 1:10
- 3g de farinha de konjac
Decorar:
- 20 g de chocolate vegano sem açúcar
- 40 g de damascos (medidos sem sementes)
- folhas de hortelã fresca
Preparação:
Para o recheio, bata os damascos (tudo bem se ficarem grumosos) e depois misture o adoçante bem misturado com a farinha de konjac. Coloque na geladeira até ficar pronto com os pães de ló.
Para os pães de ló, bata os damascos até ficar homogêneo, essa será a parte líquida. Faremos dois tipos de massa, uma simples e outra com cacau, então vamos reduzir pela metade os ingredientes (todos) menos o cacau. Primeiro, misture até formar uma massa lisa, espalhe com uma colher úmida (a massa é grossa) em uma forma de paredes finas (24x24 cm) forrada com papel manteiga de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Misture a outra massa com o cacau em pó e leve ao forno da mesma forma, depois coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Corte as esponjas ao meio, então teremos 4 meias folhas. Coloque-os uns sobre os outros de modo que o topo de cada um fique espalhado com o recheio (possivelmente também em círculo).
Para decorar, corte os damascos em fatias e arrume-os a gosto por cima do biscoito. Derreta o chocolate no vapor, despeje em um saco plástico, corte a ponta e decore o bolo com ele. Corte em 10 fatias iguais. Cada um é servido com uma folha de hortelã fresca.
