INGREDIENTES PARA 4 PORÇÕES:
Para a massa:
- 250g Bake-Free mistura de farinha de pão dourado com baixo teor de carboidratos
- meio pacote de fermento em pó (3,5 g)
- 350 g de água (também pode ser uma bebida à base de ervas)
- 2 g de açúcar de flor de coco orgânico
- mistura de especiarias para pizza, grânulos de alho a gosto
- 6 g de sal do Himalaia
Para a cobertura:
- 1 cabeça pequena de cebola roxa (limpa 53 g)
- 2 dentes de alho (limpos 7,4 g)
- 3 tomates secos em óleo (40 g)
- 60g de azeitonas
- 100 g de molho de tomate com manjericão
- 2 g de tempero sem sal
- 40g grânulos de proteína de ervilha
- 90 g de água morna/quente
- Sal do Himalaia, páprica defumada de faia a gosto
PREPARAÇÃO:
Misture os ingredientes da massa e deixe crescer por 30 minutos, coberto, em local aquecido. Para o molho, pique a cebola roxa e o alho em pedaços pequenos (mas ainda grossos) e junte o molho de tomate, o sal e a páprica defumada. Misture o granulado com água quente, sal e tempero sem sal e tampe por 10 minutos, depois misture com o tomate vegetal. Abra a massa sobre uma superfície seca (para mim tinha 32x26cm) e deixe descansar coberta por mais 15 minutos, depois pique com um garfo e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone. Asse em forno pré-aquecido a 210 graus por 15 minutos, de baixo para cima. Espalhe a cobertura por cima, decore com azeitonas e leve ao forno por 15-20 minutos, também com cozimento de baixo para cima a 210 graus.
