Ingredientes:
Para a fatia frita:Para a base:
- 115g Bake-Free mistura básica de hambúrguer
- 120g de água morna
- 4 g de sal do Himalaia ou marinho
Para a farinha de rosca:
- farinha de milho para fase 1
- 30 g de farinha de milho para a fase 2
- 60g de água
- sal preto, alho em pó
- 25g Bake-Free pão ralado caseiro
- Óleo de côco
- 500 g de batatas (descascadas e medidas)
- tomate
- alface americana
Para a salada de pepino:
- 200g de água
- 2 colheres de chá de adoçante (4 g)
- 1 dente de alho (2,5 g)
- 250g de pepino
- suco de limão a gosto
- páprica moída a gosto
- Sal do Himalaia a gosto
Preparação:
Misture os ingredientes da base e deixe descansar por 10 minutos. Divida-o em exatamente 4 partes iguais e alise-as com as mãos molhadas (você também pode trabalhar com um rolo molhado) e dê-lhes os formatos desejados. Certifique-se de que não sejam muito finos, pois ainda ficarão prensados na hora de empaná-los (os hambúrgueres devem ter em torno de 16x8 cm). Eles parecem pequenos no início, mas depois ficarão realmente achatados, então terão o tamanho certo. Misture 30 gramas de farinha de milho com 60 g de água, sal preto e alho em pó, isso substituirá o ovo. Com essa quantidade você conseguirá empanar exatamente 4 pedaços. Entretanto pode engrossar, neste caso dilua com um pouco de água. O sal preto dará um sabor de ovo, mas pode ser substituído por qualquer sal. Despeje a farinha de milho em um prato, esta será a primeira fase, e o pão ralado em outro, e esta será a terceira fase. Para mim a 1ª fase levou 3 g de farinha de milho, a terceira fase 25 g de pão ralado. Cozinha mais rápido que a carne, só precisa de no máximo 1-1 minuto de cada lado. Para a salada, misture o adoçante, o alho amassado, o sal e o suco de limão na água morna. Misture com o pepino cortado em rodelas e leve à geladeira para que os sabores se misturem bem. Descasque as batatas, corte-as em tiras e frite-as em óleo bem quente.
