Ingredientes para 2 porções:
- meio pacote de Macarrão espaguete de milho Mill & Folks
- 200 g de iogurte de amêndoa
- uma pitada de sal preto a gosto
- uma pitada de açafrão (na verdade, só uma pitada!)
- algumas gotas de suco de limão
- ponta de faca de farinha de konjac
- meio pacote de salsa verde fresca
- 1 pedaço pequeno de berinjela (limpa 135 g)
- páprica defumada + aroma de fumaça líquida
- 5 g de molho de coco amino
- Sal do Himalaia, pimenta preta a gosto
Preparação:
Misture o iogurte com sal preto, cúrcuma e suco de limão, este será o molho. Se quisermos um resultado perfeito, também podemos misturá-lo. Deixe repousar enquanto preparamos os demais ingredientes, precisa de um tempo para ficar um pouco cremoso com a farinha de konjac. Corte as pontas da berinjela, retire as sementes, descasque e corte em rodelas finas, depois corte em cubos (substitui o presunto). Adicione sal, regue com um pouco de suco de limão e deixe repousar até soltar o suco. Misture o molho amino, a páprica defumada, o aroma de fumaça, o sal (só tome cuidado, o amino do coco é bem salgado) e a pimenta, junte a berinjela escorrida e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 10-15 minutos mexendo bem. . Cozinhe o macarrão e enxágue em água corrente. Misture a salsinha picada ao molho já engrossado, enrole com o macarrão e polvilhe com a berinjela assada. Vamos aquecer.
Dica 1.: Você também pode polvilhar flocos de fermento de cerveja na massa (pode substituir o parmesão).
