Ingredientes:
Para o pão de ló de baunilha:
- 200g de Bake-Free mistura de farinha para muffin de pão de ló
- 100 g de eritritol
- uma pitada de sal preto
- 65 g de creme de coco em temperatura ambiente (não frio!)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 200 g de água em temperatura ambiente
- meio pacote de fermento em pó
Para o pão de ló de chocolate:
- 200g de Bake-Free mistura de farinha para muffin de pão de ló
- 100 g de eritritol
- uma pitada de sal preto
- 65 g de creme de coco em temperatura ambiente (não frio!)
- 1 colher de sopa de aroma de chocolate
- 200 g de água em temperatura ambiente
- meio pacote de fermento em pó
- 20 g de cacau em pó orgânico
- geléia de damasco (cerca de 250 g)
- Eu usei isto: Geléia de pêssego rápida
Preparação:
Pão de ló:
Para o pão de ló de baunilha, misture os ingredientes secos e úmidos em tigelas diferentes, junte-os e misture bem. Faça o mesmo com a versão de chocolate. Divida a assadeira ao meio (para mim 24x24 cm) usando uma folha de papel alumínio e forre ambas as partes com papel manteiga de silicone. Despeje a massa separadamente e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius na configuração convencional superior e inferior, por 30 minutos. Faça um teste antes de tirar do forno.
Esmalte:
Derreta os ingredientes no vapor e misture bem.
Compilação:
Corte cada pão de ló em 3-3 folhas. Disponha cada folha alternadamente (uma de baunilha, depois uma de chocolate e assim por diante) e espalhe bem a geléia. Coloque um peso pesado sobre o bolo montado e deixe descansar por 2 horas. Vai combinar muito bem. Quando as 2 horas passarem, apare as bordas uniformemente. Em seguida, corte em 4 tiras no sentido do comprimento e vire 2 tiras de cabeça para baixo. As tiras devem alternar: uma de baunilha, uma de cacau.... Espalhe cada tira com o restante da geléia e cole-as. Deixe descansar, pesado e com as laterais apoiadas, por 1 a 2 horas novamente, depois cubra com a cobertura. Assim que estiver firme, corte-o em 15 fatias iguais.
