Ingredientes: 1 xícara = 2,5 dl
Para a massa:
- 1 e ¼ xícara Bake-Free Mistura de farinha de pão de ló e muffin 210g, 312ml
- 5 canecas de eritritol 110 g, 125 ml
- 5 canecas de nozes moídas 70 g, 125 ml
- meio pacote de fermento em pó (6 g)
- pitada de sal preto (apenas para sabor de ovo, pode ser omitido)
- 1 caneca de bebida de amêndoa sem açúcar em temperatura ambiente 250 g, 250 ml
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
Para o recheio:
- 1,5 caneca de cerejas frescas sem caroço 250 g, 375 ml
- Bake-Free Mistura de farinha de pão de ló e muffin (10g para mim)
- canela
Para a cobertura:
- 120 g de cerejas frescas sem caroço
- 20 g de eritritol
- 2g de farinha de konjac
Preparação:
Para o bolo, misture os ingredientes (primeiro os secos e os úmidos separadamente, depois juntos), depois espalhe a massa uniformemente na forma (24x24 cm) forrada com papel manteiga de silicone. Passe as cerejas na mistura de canela e farinha, polvilhe sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius na configuração superior e inferior convencional por 30 minutos. Para a camada de cima, misture o eritritol com a farinha de konjac e depois use um processador de alimentos para deixar cremoso com a cereja. Espalhe sobre o bolo resfriado. Se quiser, você pode polvilhar algumas nozes moídas. Corte em 16 fatias iguais.
