Ingredientes:
Para os biscoitos:
- 62g Bake-Free Mistura de farinha doce e salgada
- 22 g de eritritol
- 45g de água
- 0,5 colher de chá de aroma de rum
Para o pão de ló:
- 125g Bake-Free mistura de farinha de pão de ló e muffin
- 50 g de eritritol
- 7 g de cacau em pó orgânico
- 150 g de água em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de aroma de rum
Para o recheio:
- 125 g de massa de castanha sem açúcar
- 10 g de eritritol em pó
- 100g de creme de coco
- 5g de cacau em pó orgânico
- 15 gotas de estévia
- 1 colher de sopa de aroma de rum
- 50g de água
Para o creme:
- 100 g de margarina (vegetal)
- 40 g de eritritol
- 60g de farinha de coco
- 60g de creme de coco
- 3 gotas de estévia
- algumas gotas de suco de limão
- 1 colher de sopa de sabor rum
No topo:
- eritritol em pó (10 g)
Preparação:
Misture os ingredientes do pão de ló e processe bem. Despeje imediatamente em uma assadeira de silicone de 25x12 cm forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 25-30 minutos. Misture os ingredientes do biscoito e deixe descansar por 15 minutos. A massa do biscoito é estendida com uma espessura de 0,5 cm sobre uma superfície seca e depois cortada toda a massa no formato que desejar. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone por 10-15 minutos. Quando esfriar, quebre em pedaços pequenos e misture com os ingredientes do recheio. Misture também os ingredientes do creme. Assim que o pão de ló esfriar, corte-o em 2 pedaços. Espalhe o fundo do pão de ló com metade do creme e espalhe o recheio de biscoito por cima.
Espalhe a outra metade do creme no fundo do pão-de-ló de cima e coloque-o sobre o pão-de-ló com o lado do creme voltado para baixo. Deixe repousar algumas horas e polvilhe com eritritol em pó antes de servir. Corte em 10 fatias iguais.
