Ingredientes para 16 cubos:
Para o pão de ló:- 250g Bake-Free mistura de farinha para muffin de pão de ló
- 125 g de eritritol
- uma pitada de sal preto
- meio pacote de fermento em pó
- 80 g de iogurte de coco sem açúcar, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 250 g de água em temperatura ambiente (ou bebida vegetal sem açúcar)
Para o Glaze:
- 200g de margarina vegetal
- 16 g de adoçante (1:10)
- 30g de cacau em pó
- 1 colher de chá de aroma de chocolate ou rum
- 100 g de bebida de amêndoa sem açúcar
Para entrar:
- 150g de coco ralado
PREPARAÇÃO:
Para o pão de ló, misture os ingredientes secos e úmidos, junte-os e misture bem. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius em uma forma forrada com papel manteiga de silicone (para mim, 24x24 cm) até ficar pronto em 35 minutos, na configuração convencional superior e inferior. Deixe esfriar sobre uma gradinha e corte em 16 cubos iguais. Para a cobertura, basta aquecer os ingredientes e mergulhar os cubos nele (espere até que absorvam bem), depois passe-os no coco ralado.
