Ingredientes:
Para o pão de ló:
- 250 g de mistura de farinha Bake-Free assar
- 125 g de eritritol
- 80 g de creme de coco em temperatura ambiente (! não deixe esfriar!)
- 1 colher de sopa de sabor rum, algumas gotas de sabor caramelo
- canela a gosto
- uma pitada de sal preto
- 250 g de água
- 10 g de café instantâneo (pode ser descafeinado)
- 3/4 pacote de fermento em pó (9 g)
Para a geléia:
- 14 figos (620 g)
- 100 g de eritritol
- canela, suco de limão a gosto
- algumas gotas de sabor caramelo (pode deixar de fora, mas acrescenta bastante)
- 2 g de farinha de konjac
Para o creme:
- meia porção de creme de bolo (ou seja, 100 g de creme de coco, ...)
Decorar:
- 4-5 figos
Preparação:
Misture os ingredientes da geléia, cozinhe em fogo brando por cerca de 5-10 minutos (nenhum líquido será adicionado, os figos liberarão suco suficiente), depois de esfriar, bata até ficar cremoso junto com a farinha de konjac (para mim foram cerca de 600 g e 500 ml). Vamos deixar isso acontecer. Para o pão de ló, dissolva o café na quantidade descrita de água quente (este será um dos ingredientes líquidos do pão de ló) e deixe esfriar até a temperatura ambiente, em seguida misture os ingredientes secos e úmidos, despeje-os e misture. completamente. Achate em uma forma forrada com papel manteiga de silicone (usei uma de 28x8,5 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos (dependendo do forno, teste da agulha!). Assim que esfriar, use uma faca afiada para cortar finamente a parte superior e as bordas (cortei 2-2 cm das pontas para caber na bandeja). Corte em 3 folhas de igual espessura. Moemos as mudas em uma trituradora. Deixe um pouco da geléia para decorar, misture o restante com as migalhas do pão de ló. Cubra cada camada com ele, deixe atingir as laterais e o topo também. Para ser sincero, algo me atrapalhou nesse momento, então ele ficou na geladeira, hermeticamente fechado, embrulhado em papel alumínio, durante a noite (foi quando aconteceu o sinistro incidente). Prepare metade do creme para bolo. Segundo a receita, deve repousar no freezer antes de usar, mas neste caso pode não ser possível espalhar facilmente no bolo. Pressionei uma decoração super pequena na superfície do creme com uma colher. Uma geladeira pequena serve (coloquei por uma hora). Dilua a geléia com um pouco de água e regue o bolo (despeje, fica ainda mais saboroso). Fatie os figos e arrume-os com gosto por cima do bolo. Capim-limão fresco também é bom para ele. Corte em 12 fatias iguais.
