INGREDIENTES PARA A VERSÃO MISTA DE FARINHA DO BOLINHO-MUFFIN:
Para a base:- 250g de Bake-Free mistura de farinha para muffin de pão de ló
- meio pacote de fermento em pó (6 g)
- 4g de sal do Himalaia
- 5g flocos de levedura de cerveja sem glúten
- 350 g de água em temperatura ambiente
Para a coalhada:
- 100 g de milho descascado
- 100 g de creme de coco (Aldi Ásia)
- 200g de água
- Sal do Himalaia a gosto
- endro a gosto
- algumas gotas de suco de limão
PREPARAÇÃO:
Para a coalhada, enxágue bem o milho em água quente corrente e coloque-o em uma panela com os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa, até amolecer em cerca de 10-15 minutos, depois cubra completamente por mais 10 minutos.
Misture os ingredientes da base e despeje em uma forma de 24x24 centímetros forrada com papel manteiga de silicone. Espalhe também o requeijão. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos na configuração convencional superior e inferior. Depois de esfriar, corte em 16 fatias iguais.
