Pastel de ameixa seca e semente de papoila e figo seco e noz

Ingredientes:

Para a massa:

• 300 g de mistura de farinha de massa Bake-Free + 5 g para esticar
• 70 g de eritritol em pó
• meio pacote de fermento em pó (6 g)
• Casca ralada de 1 limão não tratado
• 100 g de iogurte de coco sem açúcar
• 200g de água morna
• 1 pacote de bourbon sabor baunilha
• uma pitada de sal preto (para substituir o aroma do ovo)

O recheio seco de ameixa e semente de papoula:

• 100 g de sementes de papoula moídas
• 60 g de eritritol
• 60 g de leite de coco grosso 
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 30g de água
• 100g de ameixas
• a casca de meio limão não tratado

 

Para o recheio de figo e nozes secas:

• 130g de nozes moídas
• 70 g de eritritol
• 30 g de leite de coco grosso 
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 100 g de figos secos
• a casca de meio limão não tratado

Outros ingredientes:

• 4 g de geléia de damasco grossa

 

Preparação:

Misture os ingredientes da massa e deixe descansar enquanto prepara os recheios. Corte as frutas secas em pedaços bem pequenos e misture cada uma com seus próprios ingredientes. Divida a massa em 2 partes do mesmo tamanho e estenda ambas até formar uma folha fina, sobre uma superfície enfarinhada (para mim tinham 28x28 cm). Espalhe-os com os recheios e enrole-os separadamente. Pressione as pontas com cuidado para que o recheio não saia. Espalhe-os finamente com geléia de damasco (ou qualquer outra geléia, óleo ou bebida vegetal), pique-os com um garfo e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius na configuração convencional superior e inferior, até ficar pronto em 35 minutos. Corte os dois rolos em 15 fatias iguais.