INGREDIENTES PARA 6 PORÇÕES:
Para a sopa:
- 2 cenouras (descascadas 194 g)
- 1 pedaço de raiz de salsa (limpa 175 g)
- 1 pequena cabeça de aipo (81 g limpa)
- 1 cabeça de cebola roxa (limpa 95 g)
- 2 dentes de alho (limpos 10 g)
- 1 pimentão (65 g sem sementes)
- 1 colher de sopa de tomate concentrado (20 g)
- 40g Cubo de proteína de ervilha Mill & Folks
- Sal do Himalaia, pimenta preta moída, cominho moído, páprica defumada em madeira de faia, louro
- 100 g de iogurte de coco sem açúcar
- 20g Moinho e pessoal farinha de milho
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (16 g)
- 3 litros de água
Para o bolinho:
- pequeno pedaço de batata para cozinhar (limpo 175 g)
- 65g Bake-Free mistura de farinha de macarrão
- Sal do Himalaia
PREPARAÇÃO:
Para os bolinhos, descasque as batatas e corte-as em cubinhos e ferva-as em água e sal até ficarem macias. Filtre, amasse e deixe esfriar completamente. Misture farinha suficiente para obter uma massa que possa moldar bem. Molde em 11 bolinhos e cozinhe por um ou dois minutos e depois coe.
Para a sopa, frite a cebola roxa picada e depois o alho no óleo de coco. Junte os temperos, o tomate concentrado e o pimentão vermelho picado. Despeje um pouco de água, tampe e cozinhe até ficar macio. Adicione a beterraba cortada em rodelas, a raiz de salsa e o aipo, junte o restante da água e cozinhe até ficar macio. Quando estiver pronto, adicione os cubos de proteína de ervilha, misture com a mistura de iogurte de coco e farinha de milho e ferva. Adicione os bolinhos prontos e sirva como desejar.