INGREDIENTES PARA 24 PEÇAS:
Para o pão de ló:
- 250g de Bake-Free Esponja - Mistura de farinha para muffin
- 125 g de eritritol
- uma pitada de sal preto
- meio pacote de fermento em pó
- 80 g de iogurte de coco sem açúcar, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de aroma de baunilha
- canela a gosto
- 250 g de água em temperatura ambiente (ou bebida vegana sem açúcar)
Para o creme:
- 150g de creme de coco
- 225g de água
- 52 g de eritritol
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 23g de Moinho e pessoal farinha de milho
- 1,5 g de farinha de konjac
Para a camada de frutas:
- 200 g de geléia sem açúcar
Para o chocolate:
- 465 g de chocolate vegano sem açúcar
- 50g de óleo de coco
PREPARAÇÃO:
Para a primeira camada de chocolate, derreta os ingredientes no vapor e cubra as formas com ele e deixe endurecer. Repita, untando os moldes mais uma vez com a próxima camada.Para o pão de ló, misture primeiro os ingredientes secos e úmidos separadamente, depois junte-os e misture bem. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius em uma forma forrada com papel manteiga de silicone (para mim, 24x24 cm) até ficar pronto em 35 minutos, assando por cima e por baixo. Deixe esfriar sobre uma gradinha e corte em 24 fatias iguais.Misture os ingredientes secos ao creme e adicione os ingredientes úmidos aos poucos. Deixe ferver mexendo continuamente (com um batedor manual) e cozinhe até engrossar. Vamos esfriar.
Coloque nas formas uma colher de natas, uma colher grande de compota, um cubo de pão de ló e regue com o restante chocolate. Deixe no freezer por algumas horas (é mais fácil tirar da forma quando o chocolate endurece), depois retire das formas e decore como quiser!
