INGREDIENTES PARA 4 PORÇÕES:
Para o spaetzle:
- 200g de Bake-Free Mistura de farinha de macarrão
- 8g de sal do Himalaia
- 270g de água
Para o molho:
- 1 berinjela pequena (limpa 250 g)
- 2 colheres de sopa de azeite (8 g)
- Sal do Himalaia, pimenta preta moída e páprica defumada em madeira de faia
- 300 g de iogurte de coco sem açúcar
- aroma de fumaça líquida
Para os anéis de cebola:
- 1 cebola (limpa 115 g)
- 15 g de Moinho & Folks farinha de milho
- Sal do Himalaia
- óleo de côco
PREPARAÇÃO:
Misture os ingredientes para o spaetzle e corte-os em água fervente com uma espátula (como alternativa, você pode colocá-lo na água em pequenas porções se não tiver uma ferramenta para isso). Cozinhe até que subam ao topo da água (por cerca de 1 minuto). Filtre e depois enxágue com água fria. Descasque a berinjela e corte-a em cubos pequenos. Polvilhe com sal e reserve até soltar água. Limpe delicadamente e frite em duas colheres de sopa de azeite quente. Adicione o iogurte de coco, o aroma de fumo e os temperos aos cubos de beringela. Junte o spaetzle e aqueça até ferver por um ou dois minutos. Descasque a cebola, corte em rodelas, passe as rodelas na farinha de milho e frite em óleo de coco quente. Polvilhe com sal em seguida. Sirva o spaetzle com pepino em conserva, você pode até colher iogurte de coco como decoração, empilhe as cebolas fritas e polvilhe folhas frescas de salsa por cima.
