Ingredientes para 2 bagels:
Para a massa:
- 300g Bake-Free mistura de farinha de massa
- 4 g de sal preto
- 2 g de açúcar de flor de coco
- 10 g de adoçante 1:10
- meio pacote de fermento em pó (3,5 g)
- Casca ralada de 1 limão não tratado
- 300g de água morna
Para o recheio de nozes:
- 160 g de nozes moídas
- 13 g de adoçante 1:10
- 70g de água
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- casca ralada de meio limão não tratado
Para o recheio de sementes de papoula:
- 160 g de sementes de papoula moídas
- 13 g de adoçante 1:10
- 70g de água
- 20 g de passas (opcional)
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 colher de chá de aroma de rum
Para lubrificação:
- 4 g de geléia de damasco sem açúcar
Preparação:
Misture os ingredientes da massa e deixe crescer em local aquecido por 45-60 minutos. Divida em 2 partes iguais e estenda em retângulos de 26x28 cm. Basta misturar os ingredientes do recheio, espalhar sobre a massa, enrolar e apertar as pontas e picar com um garfo. Espalhe com geléia de damasco e leve ao forno em assadeira forrada com papel manteiga de silicone em forno pré-aquecido a 210 graus por 10 minutos, depois por mais 30 minutos a 180 graus, também com cozimento de baixo para cima. Espere esfriar e corte ao seu gosto. Peguei 14 fatias de um bejgli.
