INGREDIENTES:
Para o pão de ló:
- 250g de Bake-Free mistura de farinha de pão de ló e muffin
- 125 g de eritritol
- uma pitada de sal preto
- meio pacote de fermento em pó
- 90 g de creme de coco grosso
- 1 colher de sopa de aroma de coco
- 250 g de água em temperatura ambiente (ou bebida de ervas sem açúcar)
Para o creme:
- 2 pacotes de pudim de baunilha em pó (80 g)
- 100g de coco ralado
- 100 g de eritritol
- 200 g de creme de coco grosso
- 300g de água
- 100g de margarina vegetal
Outros ingredientes:
- 13 amêndoas escaldadas
- 80g de coco ralado
PREPARAÇÃO:
Misture os ingredientes do pão de ló (primeiro de acordo com o gênero), depois despeje-os e misture bem. Asse em forma forrada com papel manteiga de silicone em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos, assando de baixo para cima. Deixe esfriar sobre uma gradinha e corte ao meio. Corte a casca do topo e pique finamente com um picador de faca.Para as natas, pique finamente os flocos de coco com uma faca e ferva com o creme de coco, o eritritol e 200 g de água. Misture os restantes 100 g de água com o pó do pudim e despeje no suco de coco fervente. Misture com movimentos rápidos e cozinhe até engrossar (vai juntar imediatamente). Deixe esfriar completamente. Bata a margarina com um batedor e acrescente o pudim de coco aos poucos. Vamos trabalhar juntos completamente.
Espalhe metade do creme uniformemente na primeira assadeira, cubra com a assadeira de cima e cubra com o creme restante, deixando um pouco para as bolinhas também. Polvilhe bem com coco ralado. Misture o creme com a esponja moída e forme bolinhas recheando cada uma com uma amêndoa. Passe no coco ralado e decore o bolo com ele. Corte em 12 fatias iguais.
