Ingredientes para 7-8 peças recheadas:
para a massa:
- 125g Bake-Free Mistura de farinha de biscoito doce e salgada
- 50 g de eritritol
- 30g de farinha de amêndoa
- 20g de óleo de coco
- Casca ralada de 1 limão orgânico
- 1/2 colher de chá de aroma de baunilha
- 90g de água
para creme de amêndoa com chocolate:
- 100g de amêndoas escaldadas
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de eritritol
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de gotas de sabor de rum
- 7-8 colheres de sopa de leite vegetal quente
Preparação:
Misture os ingredientes dos biscoitos e deixe descansar por 15 minutos. Sobre uma superfície seca, abra a massa com uma espessura de 0,5 cm e depois corte toda a massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C em assadeira de silicone por 10-15 minutos com cozimento superior e inferior (dependendo do forno).
Para fazer o creme de amêndoas com chocolate, deixe as amêndoas escaldadas de molho durante a noite, coe e misture com os demais ingredientes até ficar cremoso.
Recheie os biscoitos com o creme e polvilhe com eritritol em pó.
