Ingredientes para 6 peças:
Para a massa:
- 140 g de mistura de farinha para macarrão Bake-Free
- 110 g de água
- 2 g de sal do Himalaia ou Parajdi
- uma pitada de sal preto
Outros ingredientes:
- 50 g de farinha de rosca caseira Bake-Free
- 1 colher de sopa de óleo de coco (8g)
- eritritol em pó para polvilhar conforme desejado
Para a geléia de ameixa:
- 225 g de ameixas sem caroço
- 125 g de água
- 25 g de adoçante
- 1 colher de chá de mistura de especiarias para pão de gengibre
- 2,5 g de farinha de konjac
Preparação:
Geleia de ameixa:
Misture o eritritol com a farinha de konjac e o tempero. Adicione as ameixas picadas e regue com água. Cozinhe até engrossar (cerca de 2-3 minutos), mexendo sempre (com um batedor manual). Bata no liquidificador assim que esfriar até ficar morno ou bata no liquidificador.
Ravioli :
Misture a mistura de farinha com água, sal e sal preto e estenda sobre uma superfície seca em 2 retângulos de 0,5 cm de espessura. Coloque 6 colheres de geléia com alguns centímetros de distância em uma assadeira (para mim foram 64 g), cubra com a outra assadeira e corte em triângulos, losangos ou quadrados com um cortador. Coloque-os em água fervente e espere até que subam ao topo (cerca de 2 a 4 minutos). Torre o pão ralado no óleo de coco e junte os raviólis cozidos.
