Ingredientes
Para a massa:
- 300g Bake-Free Mistura de farinha de massa + 10 g para enfarinhar
- meio pacote de fermento em pó (6 g)
- 55 g de eritritol
- pitada de sal preto
- 150g de margarina vegetal
- Casca ralada de 1 limão orgânico
- 100 g de bebida de amêndoa sem açúcar
- 1 colher de chá de sabor baunilha
Para recheio:
- 800 g de ameixas (medidas sem sementes)
- 250 g de eritritol
- 90g Bake-Free Mistura de farinha de massa
- canela, mistura de especiarias para pão de gengibre
- 200g de água
PREPARAÇÃO:
Misture os ingredientes secos à massa e depois trabalhe à mão a margarina à temperatura ambiente (!). Despeje os líquidos e misture. Deixe descansar por alguns minutos. Para o recheio, cozinhe as ameixas picadas com eritritol e especiarias. Ele irá liberar suco rapidamente. Cozinhe até engrossar, depois misture a água e a farinha até ficar homogêneo e acrescente à ameixa. Cozinhe bem. Estique a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar 2 quadrados do tamanho da nossa forma (usei uma estrada estreita de 24x24 cm). Coloque um na forma forrada com papel manteiga de silicone, pique e leve ao forno por 5 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Espalhe o recheio, coloque a outra massa, pique e leve ao forno por 30-35 minutos. Depois de esfriar, corte em 9 fatias iguais (ou mais a gosto). O topo pode ser decorado com eritritol em pó.
