Ingredientes:
Para a base: 15 minutos para os biscoitos
- 63g Bake-Free Mistura de farinha de biscoito doce e salgada
- 15 g de farinha de semente de abóbora
- 23 g de eritvia
- 50g de água
Outros ingredientes:
- 50 g de sementes de abóbora
- 60 g de margarina (vegetal)
- 20 g de óleo de semente de abóbora prensado a frio
- pitada de estévia em pó
- algumas gotas de sabor caramelo (desconto em confeitaria, opcional)
Para o creme:
- 250 g de leite de coco cremoso bem grosso (Aldi enlatado Ásia)
- 250g de água
- 60 g de eritvia
- 1 colher de sopa de aroma de baunilha
- 50 g de farinha de milho
- 40g de farinha de coco
- 5 g de ágar-ágar
- suco de meio limão
Decorar:
- cranberries liofilizados (liofilizados)
Preparação:
Misture os ingredientes do biscoito para a base e estenda bem fino sobre papel manteiga de silicone (não precisa ser bonito). Corte-o em cubos com uma faca. Asse por 15 minutos a 180 graus Celsius em forno pré-aquecido. Assim que esfriar, processe no processador de alimentos até obter uma consistência quebradiça. Asse as sementes de abóbora no forno a 180 graus Celsius por 10 minutos e, quando esfriarem, processe-as grosseiramente no processador de alimentos.
Combine com os biscoitos e os demais ingredientes da base e distribua uniformemente na forma. Nossa forma de bolo tem 20 cm de diâmetro e laterais removíveis. Forre o fundo com papel manteiga. Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus com função de cozimento de baixo para cima. Quando você tira, ainda está macio, mas vai ficar bem.
Para o creme, misture os ingredientes com exceção de 50 g de água e o ágar-ágar (então cabem 200 g de água) e cozinhe até engrossar, mexendo continuamente. Misture o ágar-ágar com a água e despeje nas natas, misture bem e ferva mais uma vez (mexendo). Molhe levemente as bordas da forma de bolo (com a base) (como ao fazer pudim) e despeje o creme sobre a base resfriada. Deixe esfriar e endurecer. Decore a seu gosto com os mirtilos, retire da forma e corte em 12 fatias iguais.
