INGREDIENTES PARA 2 PORÇÕES:
Para os rolos crescentes (para 4 peças):
- 200 g sem Assar Mistura de farinha de massa
- 170 g de bebida de amêndoa morna e sem açúcar
- 50 g de creme de coco bem grosso
- 30 g de margarina vegetal derretida
- meio pacote de fermento em pó instantâneo (3,5 g)
- 1g de açúcar de flor de coco
- 3g de sal do Himalaia
Para escovar os rolos:
- 8 g de molho de tomate com manjericão
- 2g de óleo de coco
Para os ovos mexidos (2 porções):
- 100 g sem assar Mistura de hambúrguer húngaro defumado
- 6 g de sal preto
- 250g de água
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (16 g)
PREPARAÇÃO:
Rolos crescentes:
Em uma tigela misture os ingredientes secos e em outra aqueça os molhados, depois misture bem, tampe e deixe crescer por 50 minutos em local aquecido (coloquei no forno a 50 graus). Estenda sobre uma superfície seca formando um retângulo (consegui 28x34 cm) e corte em 4 triângulos iguais. Enrole-os e pincele a parte superior com uma mistura de óleo de coco e molho de tomate com manjericão. Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone em forno pré-aquecido a 210 graus Celsius por 10 minutos na configuração superior e inferior convencional, depois por mais 20 minutos a 180 graus Celsius também na mesma configuração superior e inferior. Quando os rolinhos ficarem dourados, está pronto. Espere até que esfrie (se você aguentar).
Ovos mexidos:
Misture a farinha, o sal e a água com um batedor manual e frite em uma frigideira quente (cozedura 7-8 ou fogo médio a alto) levemente untada com óleo até ficar pronta, como ovos mexidos de verdade. Aí vem a diferença... divida com uma colher de pau ou espátula durante o cozimento (como o crumble de César) para que fique bem cozido em todos os lugares. A massa vai ficar pegajosa, mas continue separando e assando porque vai ficar boa. Quando estiver bem dourado, acrescente o restante do óleo de coco, isso vai deixá-lo crocante e crocante por fora e macio por dentro.
