Ingredientes para 24 peças (12 pares):
- 125 g de mistura de farinha para biscoitos doces e salgados Bake-Free
- 45 g de eritritol
- 30g de farinha de amêndoa
- Casca ralada de 1 limão não tratado
- 20g de óleo de coco
- 90g de água
- 1 extrato de baunilha bourbon
- 60 g de geléia de damasco sem açúcar (Helios)
- pó de eritritol
Preparação:
Misture os ingredientes da massa e deixe descansar por 15 minutos. Sobre uma superfície seca, estenda até uma espessura de 0,5 cm e depois corte toda a massa com um cortador de biscoitos. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone até ficar pronto em 10-12 minutos na configuração convencional superior e inferior (dependendo do forno). Recheie os biscoitos com geleia e polvilhe com eritritol em pó.
