Ingredientes para 6 porções:
Para o pão:
- 100 g de feijão preto (medido seco)
- 1 colher de sopa de óleo de coco (8g)
- 1 cabeça de cebola
- 4 dentes de alho
- 100 g de cranberries secos (podem ser omitidos ou substituídos)
- 370 g de abóbora crua
- 150 g de mistura de hambúrguer húngaro Bake-Free Smokey com milho
- 150 g de molho de tomate com manjericão
- 20 g de mostarda Dijon sem açúcar (picante)
- 20 g de geléia de ameixa sem açúcar e sem adoçante
- 4 picles sem açúcar (150 g)
- Sal do Himalaia, pimenta arco-íris a gosto
Em cima do pão:
- 50 g de molho de tomate com manjericão
- 30 g de geléia de ameixa sem açúcar e sem adoçante
Para a guarnição:
- 1 repolho roxo pequeno (480 g)
- 100g de nozes
- 20 g de açúcar de flor de coco
- Sal do Himalaia, pimenta arco-íris, alho em pó, suco de limão a gosto
Preparação:
Para o pão, cozinhe o feijão preto embebido em água na noite anterior (ou retire do freezer). Quando o feijão estiver totalmente cozido, misture-o com a abóbora no processador de alimentos. Corte os picles em pedaços pequenos. Frite a cebola no óleo de coco, acrescente a geléia de ameixa com a mostarda e um pouco de água e cozinhe até obter uma consistência de molho mais espessa. Quando esfriar, misture com todos os ingredientes e alise em uma forma (31x12 cm) forrada com papel manteiga de silicone. Espalhe por cima a geléia de ameixa misturada com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45–50 minutos em configuração superior e inferior convencional. Corte o pão em 18 fatias iguais. Para a guarnição, caramelize o açúcar (etapa opcional) e frite com o repolho picado. Regue com suco de limão e tempere a gosto. Polvilhe com nozes picadas na hora de servir.
