INGREDIENTES PARA 8 PORÇÕES:
Para a massa:
- 1 pacote de espinafre ultracongelado (450 g)
- 110g de Bake-Free Mistura de farinha de macarrão + 20 g para fazer a base
- Sal do Himalaia,
- grânulos de alho
Para o recheio:
- 150 g de Moinho & Folks grânulos de proteína de ervilha
- 450g de água quente
- 2 colheres de sopa de tempero sem sal (8 g)
- 1 cabeça de cebola roxa (limpa 106 g)
- 3 dentes de alho (limpos 10,4 g)
- 4 cebolinhas e alho-poró (173 g limpos)
- 80g de azeitonas pretas
- 1 caixa de creme tipo mascarpone (250 g)
- Sal do Himalaia,
- A mistura de especiarias provençais,
- pimenta colorida moída
- 190 g de leite de amêndoa sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (16 g)
No topo:
- 1 garrafa de molho de tomate com azeitonas (350g)
- 50 g de iogurte de coco sem açúcar
- alguns pedaços de tomate cereja (220 g)
- ervas frescas
PREPARAÇÃO:
Para o recheio, misture o granulado com água quente, temperos sem sal e um pouco de sal. Deixe coberto por 10 minutos. Frite a cebolinha vermelha e a cebolinha no azeite e depois o alho prensado. Junte os temperos e o mascarpone, ferva e acrescente os grânulos e as azeitonas. Mexa delicadamente até começar a ferver, depois retire do fogo.
Para o macarrão, deixe o espinafre congelado derreter completamente (não é preciso escorrer), depois misture com a farinha, o sal e os grânulos de alho. Divida exatamente em 4 partes iguais e estenda-as sobre uma superfície levemente enfarinhada no tamanho da nossa assadeira (para mim, cerâmica 27x19 cm). Unte levemente a forma com óleo e cubra a massa enrolada com o recheio. Enquanto isso, pique bem cada camada de massa com um garfo. Quando estiver pronto, despeje com cuidado o leite de amêndoa nas bordas (a massa precisa de bastante umidade). Coloque o molho de tomate por cima e arrume os tomates em uma fileira. Cubra e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, depois asse a 200°C com agitação ao ar por 10 minutos. Ao retirar, decore com ervas frescas e iogurte de coco sem açúcar.
