Leite de amêndoa:
Ingredientes:
- 100g de amêndoas escaldadas
- 1 g de farinha de konjac (meia colher de chá)
- 8dl de água
- uma pitada de sal do Himalaia
- uma pitada de ácido escórbico
Preparação:
Mergulhe as amêndoas em água durante a noite, mas ficará bom sem essa etapa também. Coloque as amêndoas e a farinha de konjac no liquidificador e bata até ficar cremoso. Em seguida, adicione a água, 2 dl de cada vez, batendo continuamente na potência mais alta. Assim que estiver pronto, passe por uma peneira de malha fina. Não precisei, porque amassei completamente as amêndoas com esse método (será necessária a filtragem no caso de um liquidificador mais fraco), então ficou uma bebida muito rica. Dele obtemos 1 litro de leite vegetal.
Coalhada
Ingredientes:
- 50 g de milho descascado
- 1,5 dl de leite de amêndoa sem sabor
- 45 g de eritritol
- 10 g de óleo de coco (pode ficar de fora, mas fica melhor com ele)
- casca ralada de meio limão não tratado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Preparação:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo tampado por 15-20 minutos até ficar macio, depois deixe repousar, ainda tampado, por mais 10 minutos.
Massa:
Ingredientes:
- 125g Bake-Free Mistura de farinha para biscoitos doces e salgados
- 45 g de adoçante
- 30g de farinha de amêndoa
- Casca ralada de 1 limão não tratado
- 20g de óleo de coco
- 1 sachê de extrato de baunilha bourbon
- 90g de água
Outros ingredientes:
- 100g de morangos
Preparação:
Misture os ingredientes da massa e abra até aprox. Formato redondo com 1 cm de espessura. Espalhe a coalhada por cima, corte os morangos por cima e dobre as pontas da massa por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone por 30 minutos na configuração superior e inferior convencional. Corte em 8 fatias iguais.
