Ingredientes para 7 peças:
Para a massa:
- 150g Mistura básica de farinha Mill & Folks + 5 g para alongamento
- 3 g de farinha de casca de psyllium
- um quarto de pacote de fermento em pó
- 4 g de sal do Himalaia
- 5g de açúcar
- 120g de água morna
- 5g de óleo
Para o recheio:
- pimenta pritamina
- pepino
- cebola roxa
- tomate cereja
- Iogurte de coco sem açúcar
- Folhas de coentro fresco
Para o guacamole:
- 1 pedaço de abacate
- 1 artigo de cebola roxa
- 1 dente de alho
- Suco de meio limão
- Folhas de coentro fresco
- Sal do Himalaia a gosto
- pimenta a gosto
Para a salada de milho:
- 1 lata de milho doce
- 50 g de creme de coco bem grosso
- 120 g de iogurte de coco sem açúcar
- Sal do Himalaia e pimenta preta a gosto
- Algumas gotas de suco de limão espremido na hora
- Cebolinha fresca
Preparação:
Misture os ingredientes secos da massa e depois misture com a água e o óleo no processador de alimentos. Deixe coberto em local aquecido por 30 minutos. Divida em 7 partes iguais e estenda-as finamente sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Frite-os dos dois lados em uma frigideira quente e seca. Assim que tirar da panela, dobre imediatamente para que tome forma enquanto esfria.
Para o guacamole, amasse o abacate com um garfo, depois esprema o alho, misture a cebola roxa picada e a pimenta malagueta, acrescente o suco de limão, tempere a gosto e misture as folhas frescas de coentro.
Basta misturar os ingredientes da salada de milho.
Preencha os tacos. Primeiro com o guacamole, depois coloque a salada de milho por cima, depois empilhe os legumes fatiados a seu gosto e regue com o iogurte de coco.
