INGREDIENTES:
Massa:- 300g Bake-Free Mistura de farinha para biscoitos doces e salgados
- 10 g de adoçante 1:10
- 70 g de farinha de amêndoa
- uma pitada de sal preto
- Casca ralada de 1 limão não tratado
- 1 pacote de fermento em pó
- 50 g de óleo de coco em estado líquido
- 300 g de água morna (ou bebida de ervas)
- 2 colheres de sopa de aroma de baunilha
- mistura de especiarias para pão de gengibre
- sabor caramelo (opcional)
- 200g de creme de coco
- 300g de água
- 35 g de adoçante 1:10
- 150g de arroz integral
- 1 colher de sopa de aroma de baunilha
- 250g de margarina vegetal
- 1 porção de geléia de damasco
- 75 g de chocolate vegano sem açúcar
- 5g de óleo de coco
PREPARAÇÃO:
Misture os ingredientes da massa (o líquido deve estar quente, o óleo de coco deve estar líquido!) e deixe descansar por alguns minutos, depois divida em 3 partes iguais. Abra-os em papel manteiga de silicone no tamanho da nossa assadeira (para mim tem 23x23 cm, vamos montar assim), depois transfira do papel para a assadeira e leve ao forno um após o outro em forno pré-aquecido Forno a 180 graus, assando de baixo para cima, por 10-10-10 minutos por peça. Deixe-os esfriar sobre uma gradinha. Prepare a geléia conforme descrição.
Para o creme, moa o arroz integral, misture com água e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo. Junte o creme de coco, o aroma e a eritvia MAX e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar completamente (mexa sempre). Este será o creme. Processe a margarina em cubos em temperatura ambiente com um batedor mecânico, depois adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, e misture bem (continue com um batedor mecânico).
Para a cobertura, derreta o chocolate com o óleo de coco no vapor e misture bem.
Forre a assadeira com papel manteiga de silicone e coloque os ingredientes em camadas. Folha, creme, folha, geléia, creme, folha e por fim a cobertura. Espere até solidificar e depois corte em 24 partes iguais.
