Ingrediente:
Pentru pandișpan:
- 250 g Bake-Free amestec de făină de prăjitură-briose
- 125 g eritritol
- 80 g crema de cocos la temperatura camerei (!nu lasa sa fie rece!)
- 1 lingură de aromă de rom, câteva picături de aromă de caramel
- scortisoara dupa gust
- un praf de sare neagra
- 250 g apă
- 10 g cafea instant (poate fi decofeinizata)
- 3/4 pachet praf de copt (9 g)
Pentru dulceata:
- 14 smochine (620 g)
- 100 g eritritol
- scorțișoară, suc de lămâie după gust
- câteva picături de aromă de caramel (puteți omite, dar adaugă mult)
- 2 g făină de konjac
Pentru crema:
- jumatate de portie de crema de prajitura (adică 100 g cremă de cocos,...)
A decora:
- 4-5 smochine
Preparare:
Se amestecă ingredientele pentru dulceață, se fierbe și se fierbe aproximativ 5-10 minute (nu se va adăuga lichid, smochinele vor elibera suficientă zeamă), apoi odată răcite, se amestecă până devine cremos împreună cu făina de konjac (la mine au fost cam 600). g și 500 ml). Să lăsăm să vină împreună. Pentru pandișpan, dizolvați cafeaua în cantitatea de apă fierbinte descrisă (aceasta va fi unul dintre ingredientele lichide ale pandișpanului) și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi amestecați ingredientele uscate și umede, turnați-le împreună și amestecați. temeinic. Se aplatizeaza intr-o forma tapetata cu hartie de copt siliconata (eu am folosit una de 28x8,5 cm) si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute (in functie de cuptor, test cu ac!). Imediat ce s-a răcit, folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia subțire blatul și marginile (eu decupez 2-2 cm de la capete pentru a se potrivi pe tavă). Tăiați-o în 3 foi de grosime egală. Măcinam butașii într-un tocător. Se lasă puțin din dulceață pentru decor, restul se amestecă cu firimiturile de pandișpan. Acoperiți fiecare strat cu el, lăsați-l să ajungă și pe părțile laterale și deasupra. Sincer sa fiu, ceva mi-a iesit in cale in acest moment, asa ca a stat in frigider, ermetic, invelit in folie de aluminiu, peste noapte (atunci s-a petrecut incidentul nefast). Pregătiți jumătate din crema de prăjitură. Conform rețetei, ar trebui să se odihnească în congelator înainte de utilizare, dar în acest caz s-ar putea să nu fie posibil să o răspândești ușor în jurul prăjiturii. Am presat cu o lingura un decor super mic pe suprafata cremei. Un frigider mic este bun pentru ea (am pus-o o ora). Diluați dulceața cu puțină apă și stropiți-o peste prăjitură (picurați-o în jos, este și mai gustoasă). Taiati smochinele si aranjati-le cu gust deasupra prajiturii. Lemongrass proaspăt este, de asemenea, bună pentru el. Tăiați în 12 felii egale.
