Ingrediente pentru 4 portii:
Pentru falafel:
- 200 g naut
- 1 ceapa rosie (curatata 86 g)
- 3 catei de usturoi (curatati 9,5 g)
- 15 g frunze de pătrunjel proaspăt
- 15 g de mărar proaspăt
- 10 g frunze proaspete de coriandru
- Sare de Himalaya, piper negru și chimen măcinat după gust
- bicarbonat de sodiu
A trage:
- 40 g pesmet de casă
Pentru coacere:
- ulei de cocos
Pentru plăcinte:
- 250 g Bake-Free Amestecul de făină de pâine Golden Low Carb
- 5 g sare de Himalaya sau de mare
- 350 g apă călduță
- jumătate de pachet de praf de copt (6 g)
Pentru umplutura:
- salată
- roșie
- Ceapa mov
- ridiche
Pentru tahini:
- 100 g de seminte de susan
- 50 g ulei de susan presat la rece
- un praf de sare de Himalaya
Preparare:
Pentru falafel, înmuiați năutul în cel puțin dublul cantității de apă cu bicarbonat de sodiu timp de 24 de ore, păstrându-l la frigider. A doua zi, clătiți-l bine și amestecați-l pur și simplu cu celelalte ingrediente într-o mașină de tocat cuțit (nu aveți nevoie de pesmet aici. Vom întoarce bine în ea „chiftelele”). Acum aveți nevoie și de puțin bicarbonat de sodiu în masă. Nu aveți nevoie de lichid suplimentar, făină sau orice altceva. Așa cum este, pune-l acoperit la frigider peste noapte (dar e în regulă dacă stă mai mult, doar se va coace mai mult). A doua zi, modelați-o în bile mici (de mărimea nucilor) cu mâinile umede. Am primit 50 de bucăți. Vor fi bile moi, manipulați-le cu grijă.
- Rulați-le în pesmet și prăjiți-le în ulei din belșug.
- Se ung cu putin ulei (functioneaza fara ulei) pe o tava tapetata cu hartie de copt siliconata, se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius cu aer amestecand timp de 20 de minute (cuptoarele pot functiona diferit).
Se amestecă ingredientele pentru pita si lasam sa se odihneasca 10 minute. Împărțiți exact în 4 părți egale și întindeți-le pe o suprafață uscată într-un cerc cu diametrul de 15 cm. Nu-l face mai mare, pentru că atunci nu îl poți tăia frumos. Le coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 20 de minute pe o tava tapetata cu hartie de copt siliconata. Pentru mine incape 2 bucati pe tava in acelasi timp.
Pentru tahini, se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata pana se rumenesc (atentie sa nu le arzi, pentru ca vor fi amare). Când s-a răcit, trebuie doar să o crem cu celelalte ingrediente. Originalul nu include ulei, doar sămânța, dar nu am găsit încă un aparat care să o facă complet cremoasă, așa că folosesc și ulei. Se poate face si fara sare, l-am adaugat doar pentru ca imi place mai mult si tine mai mult daca exista sansa sa nu se epuizeze imediat. Nu l-am avut. Acum, tot ce trebuie să facem este să punem împreună mâncarea și să ne bucurăm de gustări delicioase.
