INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
- 200 g amestec de făină pentru pandișpan Bake-Free
- 10 g îndulcitor (1:10)
- 12 g cacao pudră
- Jumătate din 1 pachet praf de copt
- 20 g ulei de cocos, topit
- 1 lingurita aroma de vanilie
- 290 g băutură de migdale fără zahăr
Pentru crema de caramel:
- 150 g curmale uscate
- 90 g alune prajite nesarate
- 100 g crema de cocos foarte groasa
- 1 g cacao pudră (doar pentru culoare)
- câteva picături de aromă de caramel
Pentru crema:
- 350 g mascarpone
- 14 g îndulcitor (1:10)
- 350 g ulei de măsline extravirgin
- 1 lingura aroma de vanilie
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată vegană fără zahăr
- 35 g ulei de cocos
- 60 g alune prajite nesarate
PREGATIREA:
Pentru a face buretele, amestecați ingredientele și întindeți aluatul pe o tavă de copt tapetată cu silicon (se netezește cu o lingură bine umezită). Eu am folosit o tava de 30x35 cm, nu o faceti mult mai mica de atat pentru ca aluatul nu se va rula bine. Aluatul este foarte subțire când este crud, dar va crește frumos.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute, de jos in sus (nu mai!). Odată îndepărtată, decojiți hârtia de copt, apoi rulați cu o nouă bucată de hârtie cât încă este caldă pe partea mai scurtă și lăsați să se răcească complet.
Pentru a face crema de caramel, înmuiați curmalele în apă caldă pentru câteva ore, scurgeți-le, apoi procesați într-un tocator cu cuțit cu crema de cocos și aromatizați până devin cremoase, apoi adăugați alunele (nu este nevoie să le tocați, ar trebui să rămână). întreg).
Pentru crema, foloseste un robot de bucatarie pentru a bate mascarpone si proceseaza-l in Eritvia MAX, aroma si zeama de lamaie.
Odată ce pandispansul s-a răcit, derulați-l cu grijă, întindeți-l cu crema de caramel și întindeți uniform crema de mascarpone peste el, apoi rulați-l strâns și fixați-l cu folie. Dați la frigider peste noapte.
Pentru a face glazura, topim ciocolata cu uleiul de cocos, apoi amestecam alunele tocate grosier si imbracam buretele.
Sfat: am pus o glazură de sticlă sub zăbrele și când s-a fixat primul strat, am turnat peste el stratul rămas scurs și am lăsat și acela să se întărească (ca să pot folosi glazura fără nicio pierdere).
Tăiați în 15 felii egale.
