Ingrediente:
Pentru crusta de plăcintă:
- 300 g amestec de făină pentru biscuiți dulci și sărati Bake-Free + 2 g pentru înfăinarea formei
- 85 g îndulcitor 1:4
- 35 g ulei de cocos
- 2 linguri de extract de vanilie
- 220 g apă călduță
- 1 g ulei de cocos pentru ungerea formei
Pentru crema:
- 200 g orez brun
- 200 g crema de cocos
- 100 g îndulcitor
- extract de vanilie după gust
- câteva picături de suc de lămâie după gust
- 300 g apă
- 5 g agar-agar
Pentru jeleu:
- 400 g de vișine fără sâmburi mirelit
- 80 g de îndulcitor 1:4
- 5 g agar-agar
- 30 g crema de cocos
- 100 g de apă
A decora:
- măr
- coacaze rosii
- lămâie verde
- frunze de mentă sau busuioc
- suc de lamaie
Preparare:
Se amestecă ingredientele pentru crusta de plăcintă și se lasă să se odihnească 5-10 minute. Ungeți forma de plăcintă (eu am diametrul de 28 cm) cu ulei de cocos și făinând-o. Întindeți aluatul la dimensiunea formei și încadrați-l sau neteziți-l cu mâna. Se intepa cu o furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade celsius pentru 20 de minute.
Pentru crema, macinati fin orezul brun intr-un robot de bucatarie, apoi amestecati separat ingredientele umede si cele uscate. Turnați-le împreună și gătiți până devine groasă, amestecând continuu. Se acopera cu un capac si se lasa la racit. De îndată ce s-a răcit, întindeți-o în crusta de plăcintă răcită și ea și neteziți-o.
Amestecați ingredientele într-un blender pentru jeleu și aduceți-l la fiert, amestecând continuu. Așteptați până se răcește la călduț (amestecați-l din când în când) și turnați-l peste cremă. Așteptați până se întărește și decorați după dorință (ungeți feliile de mere cu zeamă de lămâie pentru a nu se rumeni). Tăiați în 12 felii egale.
