Ingrediente:
Pentru pandișpan:
- 200 g Bake-Free pandispaniu - amestec de faina de briose
- 80 g eritritol
- o jumătate de pachet de praf de copt
- 15 g ulei de cocos
- 1 lingurita extract de vanilie
- 280 g băutură de migdale fără zahăr (Joya)
- cateva frunze de busuioc proaspat (eu am folosit 20 de bucati)
Pentru umplutura:
- 1 pachet pudră de budincă de vanilie
- 120 g eritritol
- 250 g băutură de migdale fără zahăr (Joya)
- 250 g margarină vegetală (Liga)
- 200 g căpșuni
Preparare:
Pentru pandișpan se toacă busuiocul în bucăți mici, apoi se amestecă ingredientele (mai întâi separat cel umed și cel uscat, apoi împreună) și se întinde aluatul într-o formă cu pereți subțiri tapetată cu hârtie de copt siliconată (chiar și blatul cu o lingură umedă). .Am folosit 25x34 cm, nu trebuie sa fie cu mult mai mic decat asta, pentru ca pandispansul se va rula frumos frumos.Pandindisul este foarte subtire cat este crud dar va creste frumos.Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 15 minute, setare convențională de sus și de jos, de îndată ce îl scoateți de deasupra, rulați-l începând din partea mai scurtă cu un prosop de bucătărie umed sau cu hârtie de copt (separați-l mai întâi din hârtie) și se lasa sa se raceasca complet.Pentru crema, se fierbe budinca cu eritritol pana la o consistenta groasa si se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca margarina la temperatura camerei cu un mixer, si se adauga capsunile tocate cu o lingura.Desfacem pandispansul si se intinde cu crema de capsuni, se inveleste in hartie de copt si se lasa 2 ore la frigider. O poți pune într-o tavă de pâine și o înfășurați cu folie de plastic pentru ca pandișpanul să nu se usuce. De îndată ce este gata, tăiați-l în părți egale.
