Ingrediente:
Pentru pandișpan:- 200 g Bake-Free amestec de făină de prăjitură-briose
- 100 g faina de migdale
- 100 g eritritol
- un praf de sare neagra
- jumătate de pachet de praf de copt (6 g)
- 80 g crema de cocos la temperatura camerei (nu rece!)
- 2 linguri de extract de vanilie
- câteva picături de suc proaspăt de lămâie
- 140 g băutură de migdale fără zahăr la temperatura camerei
- 2 g ulei de cocos pentru ungerea formei
- 100 g crema de cocos
- 150 g băutură de migdale fără zahăr (sau apă)
- 75 g eritritol
- 75 g faina de orez brun
- lingurita de rom si aroma de vanilie
- 125 g margarină vegetală
A decora:
- 50 g migdale feliate
Preparare:
Înjumătățiți ingredientele pentru pandișpan și lăsați o jumătate deoparte (nu amestecați, doar lăsați-o deoparte). Amestecați ingredientele umede și uscate, apoi turnați-le împreună și amestecați bine. Va fi un aluat foarte gros, necurgător. Folosind o lingură umedă, turtiți-o într-o formă unsă subțire cu ulei (una cu diametrul de 20 cm) și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius, la setarea convențională de sus și de jos, în 20 de minute (test pin). Se scoate din forma si se lasa sa se raceasca. Manipulați-l cu grijă, va fi o prăjitură sfărâmicioasă, aproape ca originalul cu ouă. Să repetăm acest lucru cu cealaltă jumătate din ingredientele pentru pandișpan.
Pentru crema, amestecati apa, crema de cocos, aromele, eritvia si faina de orez brun apoi gatiti pana devine groasa (lasati sa fiarba), aceasta va fi budinca. Se lasa sa se raceasca complet (se amesteca des). Procesați margarina cuburi, la temperatura camerei, cu un tel, apoi adăugați budinca în loturi, amestecând continuu și amestecând bine.
Imediat ce pandispansul s-au racit complet, intindeti crema uniform intre foi, deasupra si pe laterale. Prăjiți migdalele feliate într-o tavă uscată și îngrămădiți-le frumos pe tort. Tăiați în 12 felii egale.
