Ingrediencie na 6 porcií:
Na polievku:
- 250 g čiernej fazule (merané v suchom stave)
- 50 g kocky hráškového proteínu Mill & Folks
- 1 polievková lyžica kokosového oleja (8 g)
- 30 g pšenovej múky Mill & Folks
- 1 malý sladký zemiak
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- pol fľaše paradajkovej omáčky arrabbiata (175 g)
- Himalájska soľ, čierne korenie, karavay, paprika údená na bukovom dreve, bobkový list podľa chuti
Na malé knedle:
- 50 g múčnej zmesi Bake-Free rezancov
- 2 g himalájskej soli
- 45 g vody
- 3 g prosovej múky na zaštipnutie
Príprava:
Uvarte čierne fazule, ktoré boli večer predtým namočené vo vode (alebo ich rozmrazte), potom ich opláchnite pod tečúcou vodou. Na kokosovom oleji speníme nakrájanú cibuľu, potom vmiešame prelisovaný cesnak a koreniny a ďalej restujeme. Primiešame prosovú múku a údenú papriku, zalejeme vodou a paradajkovou omáčkou. Pridajte koreň mrkvy a petržlenu, ktoré boli nakrájané na prúžky. Varíme do polomäkka, potom pridáme na kocky nakrájaný batát a fazuľu a dusíme, kým nie je hotové. Na malé halušky zmiešame suroviny okrem prosovej múky a necháme 5 minút postáť, potom všetko cesto s prosovou múkou roztlačíme na malé kúsky. Tie vlejeme do vriacej polievky a ďalej varíme 1, maximálne 2 minúty. Než bude polievka úplne hotová, pridajte kocky hráškového proteínu, potom vypnite oheň a prikryte pokrievkou na 10 minút. Počítajme s tým, že halušky zhustnú a proteínová kocka nasaje trojnásobné množstvo tekutiny (tu 150 gramov).
